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【闽人智慧•漳州篇】白眉凉茶:厚积薄发白眉茶 百年薪火传“非遗”

2024-06-06  来源:诏闻天下  责任编辑:许晓虹  

凉茶作为一种功能性饮料,由来已久。闽粤地区气候炎热,多雨潮湿,当地人民在长期预防疾病与保健养生过程中,研制出一类具有清热解毒、生津止渴、防病祛火等功效的饮料,俗称凉茶。如今凉茶风靡大江南北,全国各地。在闽南地区,白眉凉茶颇负盛名。


“非常感谢县委县政府的重视和积极推进,让白眉凉茶成功被确认为市级‘非遗’项目,让我们白眉凉茶更好地传承!”第四代传承人沈周松说。据悉,白眉凉茶于2010年、2011年先后被诏安县、漳州市人民政府确认为“诏安县非物质文化遗产”“漳州市非物质文化遗产”。




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白眉凉茶从第一代沈洪富、沈洪贵的积累,第二代沈汝昌的成名,第三代沈琼麟的传承,第四代沈周松的发扬,历经四代人达百余年。诏安县东城街人氏沈洪富、沈洪贵自1880年起就在诏安县深桥镇樟朗村松柏山落户,并在闽粤一带行医,期间,两人经常采集草药熬制成凉茶摆摊销售给过往行人。其二人的侄子沈汝昌生于1902年,自幼随其二人学医,后在诏安东城开设“凉茶号”及行医售药。沈汝昌因左侧部分眉毛天生白色,医术精湛,待人和蔼,乐善好施而闻名,人皆称之“白眉医师”,《诏安文史资料》亦有记载。其所售凉茶人们俗称为“白眉凉茶”,由于品种繁多,口感甘醇,功效显著,服用者众,所以颇受消费者青睐,在闽粤久负盛名,薪火相传至今,长期以来一直是诏安民间预防疾病、辅助治疗的重要饮品。


推出高质量的新产品,发展连锁、加盟店,与其他品牌合作推出联名凉茶饮品……近年来白眉凉茶在传承与创新的道路上不断摸索、崭露头角,获得政府的重视和支持,赢得社会各界人士的认可,也得到众多媒体的关注,《福建日报》《闽南日报》《丹诏乡讯》以及福建电视台、漳州电视台、诏安电视台等相继对白眉凉茶有过采访报道,传承人沈周松直言,这给了他莫大的鼓舞,坚定了他传承、创新和发扬市级“非遗”白眉凉茶的信心和决心。


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“时代发展我们也要与时俱进。产品方面我们创新了袋泡凉茶,让凉茶更便携,让诏安人可以随时随地喝到‘家乡的味道’——白眉凉茶。”沈周松介绍,白眉凉茶现有凉茶、龟苓膏、甜品、袋泡茶等多种系列上百个品种。凉茶的制作流程分为前期加工和后期熬制两部分。前期加工包括药材筛选、切片、炮制、组合搭配、粉碎加工,分装入袋,库存备用。后期熬制分为大锅熬制及小锅熬制。大锅熬制的凉茶适用于日常保健,主要有玫瑰酸梅汤、枸杞菊花茶、熬夜芦菊茶、本草平甘茶、清照苦茶王等。小锅熬制是根据顾客的不同需求选择不同的品种,为顾客现场熬制凉茶,整个过程从煮沸到过滤、冷却,只需三至五分钟,既有针对性,又卫生快捷,这也是白眉凉茶的一个特色,主要品种包括暑夏藿香茶、公英清解茶、四季感安茶、双宝侯康茶、百合清沛茶、薄荷清音茶等。


 “凉茶都是当天制作、售卖,连我家的老人和孩子都会喝。”提起家人,沈周松笑道,白眉凉茶不仅是他传承和发扬的“非遗”技艺,更是利于家人健康的幸福纽带。爱小家也心存“大家”,白眉凉茶作为诏安老字号,价格亲民、用料实在。几代人以来,白眉凉茶始终秉承“做好人、存善心、用好药、熬好凉茶”的家风家训,他们坚守底线,精选原材料、扎实做好每一道工序,严格把关所售的食品药品质量。


同时,沈周松热心公益,2015年起白眉凉茶连锁店响应诏安县总工会号召,设立多个“环卫工人免费爱心饮水点”,给环卫工人提供暂时休息、避暑避雨的处所,热心为每位进店的环卫工人提供免费开水及凉茶饮品。



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下一步,沈周松将会在传承好“非遗”白眉凉茶传统技艺及产品的基础上,继续专心产品研发,针对凉茶目前的良药苦口而受众有一定限制的问题,钻研解决方法;也会主动担起社会责任,持续把不忘初心、回馈社会的善举进行下去,他认为,“非遗”白眉凉茶传承的意义不仅仅在于技艺,还在于让更多人受益。

康渟/文 沈周松/图