威尼斯人棋牌游戏-棋牌游戏

当前位置:威尼斯人棋牌游戏-棋牌游戏 > 诏安新闻网>诏安新闻>

诏安县“十大碗”,最美“古早味”

2024-07-17  来源:诏安县美食协会  责任编辑:许晓虹  

说起诏安县,你会先想起什么呢?诏安县隶属福建省漳州市。地处福建南端、闽粤交界处,这里是东海与南海的交汇处,由于地理位置的缘由所以诏安县的风土人情多样化。

在诏安“十大碗”属于最高规格的宴席,能宴请一顿纯正的“十大碗”是诏安最高规格的礼遇。在儿时,每逢白事红事,都会大摆宴席宴请亲朋好友。

随着生活水平的不断提高,“十大碗”演变成了十几碗。但还是以十大碗为主、有的又增加了鸡、鸭、鱼、海鲜、富硒蔬菜等菜肴,体现了诏安人的豪爽和热情好客。

“十大碗”是指哪十大碗呢?

1.和合包

“和合包”也称“荷合包”,系诏安传统名点,外形像荷花,寓意和和美美,是喜庆宴席不可缺少的一道菜。由荷叶状的面片为皮,猪肥膘丁、冬瓜条丁、桔饼丁、白芝麻粒等为馅的和合包也就传承了下来,成了诏安的一道名点。如今,这和合包还成了县级非物质文化遗产项目。

2.虾丸

诏安虾丸(又名虾枣)无疑是火锅配料的最佳首选,在诏安家家户户每次上桌必有的菜品,这独特的做法和味道,只有地道的诏安郎才做得出,诏安虾丸选用最新鲜的虾才能制出美味鲜嫩的口感,高烧白菜虾丸汤也是很多游子心心念念的家乡美食,在宴席中常常出现他的身影。

3.水点心

诏安县的水点心形似烧卖,外面由水饺皮包裹,里面则是加了白萝卜丝和香菇碎的猪肉馅,吃起来皮薄多汁,肉质鲜美,让人回味无穷。

4.红蟳蒸粉丝

这道菜是在宴席当中最受欢迎的一道,膏肥肉满的红鲟蒸粉丝,红鲟的鲜味完全渗透到粉丝当中,口感弹滑的粉丝吸饱了高汤,又维持弹劲,搭配丰富的佐料、清甜的热汤,一口粉丝一口蟹膏,简直不要太满足,每当上菜粉丝必定被一抢而空。

5.血蚶

血蚶对外地人来说可能是黑暗料理,但是本地人却爱不释手,配米饭和粥以及下酒都是绝配,还有补血益气,健脾益胃,散结消痰之功效,这也是宴席必不可少的一道。

6.甜汤

诏安甜汤称得上是百年老字号了,是当地的传统美食之一。诏安甜汤以养生品种为主,配料有莲子、百合、花生、桂圆干、白木耳、绿豆、豆腐、甜藕、马蹄等数十种之多,只用纯蔗糖熬制,不添加任何防腐剂。通常在席宴末尾出现,用来消暑解腻。

7.糖醋鳗鱼

将腌制好的鳗鱼切块,放入油锅炸至金黄捞出,多余的油倒出,留底油爆香姜末,放入蜜汁料煮开,把炸好的鱼块放入拌匀起锅撒上炒香的白芝麻即可。

8.卤鹅

在诏安卤鹅也是十分出名的,卤鹅通常身为宴席的前菜,加上坚果,有时用鸭肉或鸡肉替代,这也已经成为诏安宴席不可或缺的一部分,没有卤鹅的宴席是不完整的宴席。

9.猪肚汤

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品,属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用,是滋补食疗的佳品。

10.高烧白菜

作为诏安名菜之一,红白喜事都要有他,白菜加入干贝、鳊鱼、虾米以及煸香的五花肉,大锅炖上一两个小时,天呐,这是什么神仙美食!

说到这我的口水已经要流下来了

当然诏安十大碗不只是这些也不只是十大碗,上面这些总有你吃过的诏安宴席名菜,说到这我们不得不来提一提诏安的特色美食

最美“古早味”

1.诏安五香卷

五香卷是闽南地区特有的美食,在诏安人们通俗的叫做“肉卷”,或者“赞管儿”。肉卷是由猪肉、大葱、马蹄、面粉制作成的肉馅,再用豆腐皮包裹起来,炸至金黄酥脆,蘸上酱油或者甜酱,让人忘乎所以。过年过节也有炸肉卷的习惯,用来供奉老祖宗或者祠堂祭拜。

2.蚵仔煎

诏安地理位置靠海,俗话说靠海吃海,诏安本港珠蚝洗净,盛筲箕内滴干水,加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀,加入蚝仔捞匀。下油六汤匙,倒下蚝仔,拨开薄薄一片,煎至两面皆熟成一片时,洒下少许葱,下半份蛋,煎至黄色,反转面,洒下少许葱,倒下余下之蛋,又煎至黄色上碟,洒上少许胡椒粉即成。

3.诏安麦熟

用诏安当地的话,就叫“麦熟”了,其实就是类似春卷,当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮,选豌豆、豆芽、虾仁、豆腐干、冬瓜干、肉丁、鸡蛋、海蛎等为主料,各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后,自己随意搭配即可。

4.猫仔粥

猫仔粥是诏安独特的一种小吃,名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料,经独到的烹饪技巧,聚于一粥,虾红、鱿白、鱼雪、鸡黄、肉赤,色泽相映,数荤一素,清鲜醇美,风味独特。

5.油墩

里面的馅儿主要是白萝卜丝,炸到金黄色,外焦里嫩的,浇上事先调好的蒜蓉酱油水,咬上一口香中带一丝萝卜的清甜,那味道真的是妙不可言。

6.诏安草粿

具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱,夏天时候每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

诏安的特色美食数不胜数,如果有机会欢迎大家来诏安慢慢品尝,诏安人民欢迎您!